Dall’ Antica Terra del Grano nasce il
la decorticazione è la fase finale del processo di pulitura.
ha il compito di eliminare tutte le impurità rimaste nel chicco di grano.
ecco perchè non ci limitiamo ad un solo passaggio decorticante.
Le fasi del metodo alma®
I. Prima Pulitura
In questa fase il grano passa per le diverse macchine che separano
il chicco da impurità di qualsiasi genere con 3 passaggi meccanici.
La pulizia presuppone la rottura dello strato più esterno del chicco,
per poter arrivare al suo cuore.
II.LETTORE OTTICO
Un lettore ottico ad alta precisione individua ed elimina eventuali micro-impurità rimaste non conformi e materiali estranei per colore, forma e consistenza.
III. BAGNATURA
Bagniamo il grano e lo lasciamo riposare almeno 10 ore per riequilibrare tutte le sostanze nutritive, favorire la fase finale del metodo e facilitare la macinazione.
iV. Doppia Decorticazione
a Pietra Diamantata
È il cuore del nostro metodo.
Elimina le impurità residue raggiungendo l’anima del grano
che da alla nostra pasta un colore brillante e un sapore intenso.
ECCO PERCHÉ LA PASTA F.LLI CELLINO È PIÙ BRILLANTE
E HA UN SAPORE INTENSO CHE ESALTA I CONDIMENTI
Alla Base del metodo
La miglior tecnologia
Grazie al recente rinnovo della linea produttiva di grano duro, possiamo garantirti il più alto standard di lavorazione della materia prima con i migliori macchinari presenti nel mercato.
Selezione e analisi del grano
Nel nostro pastificio si trova un dipartimento di Ricerca e Sviluppo che si occupa di analizzare e selezionare i migliori grani al mondo (tra cui il grano duro sardo) affinché rispettino i parametri di qualità previsti.
Grano fresco di annata
Maciniamo solo grano raccolto nell’anno di produzione.
Questo ti garantisce la freschezza della materia prima.
Per questo la pasta Cellino ha uno standard qualitativo tra i più alti in Italia, come attestano le nostre certificazioni
Vieni a fare una visita guidata presso i nostri stabilimenti.
Negli sguardi stupiti di adulti e bambini, che per la prima volta visitano la nostra “casa”, rivediamo un po’ noi stessi.
Passione, conoscenza e tecnica rappresentano l’Anima del nostro lavoro.
